Il classico
Bufala
…e le sue variazioni sul tema
in pizza we trust
Pizza
Napoletana
Tradizione marchigiana e anima napoletana: impasto leggero a lunga lievitazione con lievito madre.
★★ Due Spicchi · Gambero Rosso✦
🏆 Pizzerie d'Italia 2023✦
★★ Guida Gambero Rosso✦
🏆 Pizza Contemporanea d'Autore✦
La mia filosofia
“La pizza come scoperta e innovazione. Pizza napoletana d'autore che si fonde con la tradizione marchigiana.”
— Alberto Farina
01
Pizza Napoletana
Cornicione alto e alveolato, gusto autentico.
02
Tradizione Marchigiana
I sapori delle Marche reinterpretati sulla pizza.
03
Lievito Madre
Impasto vivo, fermentato naturalmente con pasta madre.
04
Lunga Lievitazione
Maturazione lenta: una pizza leggera e altamente digeribile.
Il menu
IN PIZZA
WE TRUST
La firma
Innovazione e scoperta
Gusti audaci, equilibri perfetti
Le Marche
Tradizione marchigiana
I piatti della tradizione trasformati in pizze
Chi sono
Ciao, sono Alberto
e quando faccio la pizza
sono felice.
Può sembrare un incipit banale, ma non lo è. Ho iniziato quasi per caso, poco più che ventenne, e mi sono innamorato dello studio scientifico dell'impasto.
Dopo anni di esperienze formative ho aperto in proprio. I Due Spicchi del Gambero Rosso dopo soli 3 mesi sono stati la conferma: qualità e tecnica, senza compromessi.
★ Pizzerie d'Italia 2023
Due Spicchi Gambero Rosso
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